Студенты кафедры технологии продуктов питания СКФУ (на базе этого вуза и работает Школа гостеприимства) учились готовить балкарские хычины, запекали филе трески с овощами и экспериментировали с попкорном из гречки.
Хычины и фирменные сырники готовили под руководством Бисо Чеченова, президента Северо-Кавказской ассоциации кулинаров, эксперта «Адской кухни» на телеканале «Пятница», основателя проекта «Аутентичная кухня Кавказа», представителя «Chefs Team Russia», судьи Национальной ассоциации кулинаров первой степени, бренд-амбассадора компании «Samura» и молочного комбината «Чабан».
Рыбу с овощами и копченую телятину с пастой показал Ануар Бжамбеев, победитель фестиваля высокой кухни «Архыз-2019», участник Ассоциации кулинаров Северного Кавказа, шеф-повар кафе «FROG» (г. Нальчик).
Сурен Дадашян, шеф-повар ресторана «Пепо» (г. Кисловодск), вице-президент Северо-Кавказской ассоциации кулинаров, амбассадор «Аутентичной кухни Кавказа», участник проекта «Chefs Team Russia» рассказал, как приготовить панна-котту из мацони и тархуна с имитированными сотами из мёда. Он же открыл секрет, как превратить гречневый попкорн в козинаки.
Лепить и варить хинкали будущие повара учились под руководством директора сети ресторанов грузинской кухни «Tinatinissai» Тинатин Иссаи.
- Кухня народов Северного Кавказа давно завоевала популярность в мире, она разнообразна и невероятно вкусна, но требует особого мастерства, - рассказали участники проекта. - Было интересно, ведь в рецептах нередко встречались нетривиальные методы и подходы.
